O açúcar era um produto que tinha grande procura na Europa e por isso o governo português decidiu implantar a produção açucareira em certos trechos do litoral.Cultivando a cana-de-açúcar,seria possível organizar o cultivo permanente de solo,iniciando a ocupação sistemática da colônia.Assim na região de São Vicente,os primeiros colonos iniciaram o cultivo da cana-de-açúcar e instalaram o primeiro engenho no Brasil. Ao decidir implantar a empresa açucareira no Brasil,Portugal deixava a atividade meramente extrativista e predatória (a exploração do Pau Brasil ) e iniciava a montagem de uma organização produtiva dentro das diretrizes do sistema colonial.A produção de açúcar para o mercado europeu marcaria a história colonial do Brasil.
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